Maccheroncini Freschi con Cremoso di Peperoni Rossi e Sgombro

Maccheroncini Freschi con Cremoso di Peperoni Rossi e Sgombro
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Peperoni (3) interi
Sgombro fresco
Maccheroncini freschi

Preparazione

  • 1

    Prendiamo i peperoni e li cuociamo in forno. Terminata la cottura li mettiamo a raffreddare al buio dentro una busta, poi gli togliamo la buccia e li frulliamo con il sale.

  • 2

    Mettiamo l’acqua a bollire. Nel frattempo puliamo lo sgombro, lo tagliamo a dadini e lo cuociamo al vapore.

  • 3

    Mettiamo la pasta nell’acqua già salata e dopo 2 minuti la saltiamo in padella con crema di peperoni e lo sgombro.

Parola di Chef

Marco

Ricetta e Foto dello Chef Marco Silvestri.