Maccheroncini di Campofilone Pompelmo Rosa, Polpa di Granchio e Formaggio di Fossa

Preparazione

• 1

  Sciogliere il burro in una padella con il fondo di ceramica ed imbiondirvi la cipolla tagliata a fette sottili.

• 2

  Spremere metà pompelmo e pelare a vivo l'altrà metà ricavandone dei piccoli cubetti. Mettere in padella il succo, la fecola, i pezzetti di pompelmo ed il pepe. Mescolare e lasciar andare a fuoco basso per qualche minuto coprendo col coperchio.

• 3

  Unire ora anche la polpa di granchio con tutto il suo liquido di conservazione se in scatola o con mezza tazza di acqua di cottura della pasta se fresca. Cuocere per cinque minuti ed aggiustare di sale.

• 4

  Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e mantacare brevemente in padella. Sistemare le porzioni nei piatti e ricoprire con abbondanti sottili piccole scaglie di formaggio di fossa.