Ricetta

Maccheroncini marchigiani

Laura – Pesaro (PU)
Portata Primi
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Maccheroncini di campofilone (250 g)
Pesce spada (350 g)
Pomodorini secchi (200 g)
Cipolla (1) piccola
Spicchio di aglio (1)
Vino bianco (mezzo bicchiere)
Olio (qb)
Prezzemolo (qb)

Preparazione

1

Ottenere una crema di pomodori secchi frullandoli in un mixer. Fare un trito con aglio e cipolla e soffriggerlo in una padella con due cucchiai di olio. Quando la cipolla sarà ben appassita versare un bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere circa 15 minuti.

2

Tagliare a dadini il pesce spada e aggiungerlo al soffritto. Regolare di sale e versare il mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo evaporare.

3

Far cuocere i maccheroncini in abbondante acqua salata per solo 1 minuto. Scolarli e tenere da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura.

4

Versare nella padella con il pesce spada i maccheroncini, il prezzemolo tritato e la crema di pomodori secchi allungata con l’acqua di cottura. Saltare per circa un minuto in modo che tutto si amalgami per bene.