Maccheroncini marchigiani

Preparazione

• 1

  Ottenere una crema di pomodori secchi frullandoli in un mixer. Fare un trito con aglio e cipolla e soffriggerlo in una padella con due cucchiai di olio. Quando la cipolla sarà ben appassita versare un bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere circa 15 minuti.

• 2

  Tagliare a dadini il pesce spada e aggiungerlo al soffritto. Regolare di sale e versare il mezzo bicchiere di vino bianco lasciandolo evaporare.

• 3

  Far cuocere i maccheroncini in abbondante acqua salata per solo 1 minuto. Scolarli e tenere da parte 3-4 cucchiai di acqua di cottura.

• 4

  Versare nella padella con il pesce spada i maccheroncini, il prezzemolo tritato e la crema di pomodori secchi allungata con l’acqua di cottura. Saltare per circa un minuto in modo che tutto si amalgami per bene.