Maccheroncini di Campofilone alla Passera ‘mbriaga

Elisabetta – Ancona (AN)
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Maccheroncini di Campofilone alla Passera ‘mbriaga
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Maccheroncini di campofilone (500 gr)
Carne macinata di bovino (600 gr)
Sale e pepe
Olio extra vergine di oliva Cartoceto D.O.P
Cipolla, carote, sedano tagliate finemente
Passata di pomodoro fresco (3 cucchiai) abbondanti
Passerina (1 tazzina)

Preparazione

  • 1

    Soffriggere leggermente la cipolla, carote ed il sedano nell’olio d’oliva extra vergine Cartoceto D.O.P. ed aggiungere i tre cucchiai di pomodoro fresco passato.

  • 2

    Procedere aggiungendo la carne, aggiustando di sale e di pepe e versando i due bicchieri di vino bianco tutto in una volta. Abbassato il fuoco e coperto la pentola, lasciar ritirare il tutto per circa 30 minuti.

  • 3

    Lessiamo in abbondante acqua salata i Maccheroncini di Campofilone, scoliamoli e passiamoli in pentola con il sugo, aggiungendo una tazzina a crudo di Passerina.

  • 4

    Spento il fuoco, il piatto è pronto, a piacimento, si può impiattare aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco.

  • 5

    Buon Appetito.