Maccheroncini di Campofilone alla Passera ‘mbriaga

Preparazione

• 1

  Soffriggere leggermente la cipolla, carote ed il sedano nell’olio d’oliva extra vergine Cartoceto D.O.P. ed aggiungere i tre cucchiai di pomodoro fresco passato.

• 2

  Procedere aggiungendo la carne, aggiustando di sale e di pepe e versando i due bicchieri di vino bianco tutto in una volta. Abbassato il fuoco e coperto la pentola, lasciar ritirare il tutto per circa 30 minuti.

• 3

  Lessiamo in abbondante acqua salata i Maccheroncini di Campofilone, scoliamoli e passiamoli in pentola con il sugo, aggiungendo una tazzina a crudo di Passerina.

• 4

  Spento il fuoco, il piatto è pronto, a piacimento, si può impiattare aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco.

• 5

  Buon Appetito.