Lunghetti al Sugo di Granchi
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Per la pasta fresca: Impastare in modo omogeneo tutti gli ingredienti, formare una palla e lasciarla riposare dieci minuti coperta.
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2
Stenderla poi ad uno spessore medio; ripiegarla su se stessa a soffietto e ritagliare dal rotolo delle strisce. Allungare con le mani i pezzi di impasto strofinandole sul tagliere premendo col palmo della mano, così da formare di lunghi strozzapreti.
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3
Per il sugo: Tagliare la cipolla e, in una padella medio-alta, far soffriggere con abbondante olio. Aggiungere i granchi e far rosolare.
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4
Versare la passata di pomodoro e quindi due bicchieri d'acqua. Salare ed unire il peperoncino. Coprire e far cuocere per circa 40 minuti. Durante la cottura, se occorre, aggiungere ancora un po' di acqua.
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5
Lasciar intiepidire, poi tirare fuori con un cucchiaio i granghi e schiacciarli col passapatate sul sugo.
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6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla,condirla col sugo di pesce e mantecare i lunghetti ancora qualche minuto in padella.