Lonza di Maiale in Salsa Autunnale
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Cospargere la lonza di maiale con sale e pepe. Legarla con dello spago da cucina.
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2
Sistemarla in una pirofila da forno unta con dell'olio. Infornala a 180 ° e lasciarla rosolare 5 minuti per lato.
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3
Nel frattempo tagliare zucca, carote e cipolla a grossi cubetti (non serve essere precisi perchè poi andranno frullati.
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4
Tirare fuori dal forno la lonza e aggiungere le verdure a pezzi, la costa di sedano e le erbe aromatiche. Sfumare con il vino bianco.
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5
Infornare per altri 10 minuti, poi aggiungere la metà del brodo vegetale.
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6
Proseguire la cottura per altri 40 minuti facendo attenzione che il liquido non si asciughi e aggiungerne ogni tanto un po'.
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7
Controllare la cottura della carne. Sfornare e lasciare riposare la carne.
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8
Nel frattempo prendere le verdure (tranne il sedano), e metterle nel frullatore con qualche cucchiaio di liquido di cottura. Frullare e regolare aggiungendo altro liquido per ottenere una salsa fluida.
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9
Tagliare la carne a fette posizionarla in un vassoio e aggiungervi la salsa frullata. Servire il resto della salsa in una salsiera.
Parola di Chef
La salsa ottenuta frullando le verdura è ottima anche spalmata su crostini di pane