Lonza di Maiale in Salsa Autunnale

Preparazione

• 1

  Cospargere la lonza di maiale con sale e pepe. Legarla con dello spago da cucina.

• 2

  Sistemarla in una pirofila da forno unta con dell'olio. Infornala a 180 ° e lasciarla rosolare 5 minuti per lato.

• 3

  Nel frattempo tagliare zucca, carote e cipolla a grossi cubetti (non serve essere precisi perchè poi andranno frullati.

• 4

  Tirare fuori dal forno la lonza e aggiungere le verdure a pezzi, la costa di sedano e le erbe aromatiche. Sfumare con il vino bianco.

• 5

  Infornare per altri 10 minuti, poi aggiungere la metà del brodo vegetale.

• 6

  Proseguire la cottura per altri 40 minuti facendo attenzione che il liquido non si asciughi e aggiungerne ogni tanto un po'.

• 7

  Controllare la cottura della carne. Sfornare e lasciare riposare la carne.

• 8

  Nel frattempo prendere le verdure (tranne il sedano), e metterle nel frullatore con qualche cucchiaio di liquido di cottura. Frullare e regolare aggiungendo altro liquido per ottenere una salsa fluida.

• 9

  Tagliare la carne a fette posizionarla in un vassoio e aggiungervi la salsa frullata. Servire il resto della salsa in una salsiera.