Lonza con Crostini

Carlotta – Ravenna (RA)
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Lonza con Crostini
Portata Secondo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Braciole di maiale (4) (lonza)
Latte intero (100ml)
Grana o parmigiano grattugiato (50g)
Panna da cucina (200ml)
Mortadella (100g)
Burro (30g)
Crostini di pane (qb)
Sale (qb)

Preparazione

  • 1

    Far rosolare la carne nel burro, quindi coprire col latte e portare a bollore. Far bollire lentamente finché il latte non si rapprenda e la carne resti tenera, infine salare leggermente. Togliere le braciole dal fuoco e tenerle in caldo.

  • 2

    Nel frattempo tritare la mortadella e farla rosolare nel sughetto lasciato dalla carne, aggiungere panna e parmigiano mescolando attentamente per amalgamare la salsa, quindi ridurla a fiamma bassa.

  • 3

    Servire le braciole ricoperte con parte della salsa così ottenuta ed utilizzare la parte restante per fare dei crostini di pane.