Lonza con Crostini

Preparazione

• 1

  Far rosolare la carne nel burro, quindi coprire col latte e portare a bollore. Far bollire lentamente finché il latte non si rapprenda e la carne resti tenera, infine salare leggermente. Togliere le braciole dal fuoco e tenerle in caldo.

• 2

  Nel frattempo tritare la mortadella e farla rosolare nel sughetto lasciato dalla carne, aggiungere panna e parmigiano mescolando attentamente per amalgamare la salsa, quindi ridurla a fiamma bassa.

• 3

  Servire le braciole ricoperte con parte della salsa così ottenuta ed utilizzare la parte restante per fare dei crostini di pane.