Ingredienti (per 4 persone)
Braciole di maiale
(4) (lonza)
Latte intero
(100ml)
Grana o parmigiano grattugiato
(50g)
Panna da cucina
(200ml)
Mortadella
(100g)
Burro
(30g)
Crostini di pane
(qb)
Sale
(qb)
Preparazione
-
1
Far rosolare la carne nel burro, quindi coprire col latte e portare a bollore. Far bollire lentamente finché il latte non si rapprenda e la carne resti tenera, infine salare leggermente. Togliere le braciole dal fuoco e tenerle in caldo.
-
2
Nel frattempo tritare la mortadella e farla rosolare nel sughetto lasciato dalla carne, aggiungere panna e parmigiano mescolando attentamente per amalgamare la salsa, quindi ridurla a fiamma bassa.
-
3
Servire le braciole ricoperte con parte della salsa così ottenuta ed utilizzare la parte restante per fare dei crostini di pane.