Lonza alle castagne
Ingredienti (per 4 persone)
Lonza di maiale
(6 fettine)
Castegne
(150 g)
Marsala
(1 bicchiere)
Farina
(q.b.)
Rosmarino
(q.b.)
Aglio
(1 spicchio)
Olio evo
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Preparazione
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1
Sbucciare le castagne con un coltellino e metterle nel forno per 10 minuti a 180 gradi (serve per togliere la pellicina).
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2
Versarle in un pentolino, coprirle di acqua, aggiungere aglio e rosmarino e farle cuocere per circa 20 minuti. Togliere l’aglio e il rosmarino e frullare le castagne con un po’ di acqua fino a formare una crema densa.
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3
Scaldare l’olio in una padella e cuocere da entrambi i lati le fettine di lonza infarinate fino a doratura, sfumando con un bicchiere di Marsala o con del vino bianco.
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4
Aggiustare di sale. Impiattarle coperte con la salsa di castagne e con contorno di carote saltate in padella con l’alloro.