Lenticchie Fredde con Pancetta e Verdure

Barbara – Montemaggiore Al Metauro (PU)
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Portata Antipasto
Preparazione 50 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Carote (2)
Cipolla (1)
Lenticchie (400 GR)
Olio evo
Pancetta affumicata (200 GR)
Pepe
Prezzemolo
Sale
Sedano (2 COSTE)

Preparazione

  • 1

    METTERE LE LENTICCHIE IN AMMOLLO PER UNA NOTTE INTERA. CUOCERE LE LENTICCHIE IN ACQUA SALATA PER CIRCA 20 MINUTI (DEVONO ESSERE AL DENTE). SCOLATELE E LASCIATELE RAFFREDDARE IN UNA CIOTOLA.

  • 2

    TAGLIARE A CUBETTI LA CIPOLLA, LE CAROTE E IL SEDANO E FARLI CUOCERE IN UNA PADELLA CON UN PO' D'OLIO E, SE NECESSARIO, AGGIUNGERE UN PO' D'ACQA. INFINE AGGIUSTARE DI SALE.

  • 3

    IN UNA PADELLA ANTIADERENTE FAR CUOCERE LA PANCETTA AFFUMICATA. UNA VOLTA PRONTA SPEGNERE IL FUOCO ED AGGIUNGERE LE LENTICCHIE E LE VERDURE.

  • 4

    MESCOLARE BENE IL TUTTO, PEPARE ED AGGIUSTARE DI SALE (SE NECESSARIO) E SPOLVERIZZARE CON IL PREZZEMOLO TRITATO.

  • 5

    SERVITE LE LENTICCHIE FREDDE COME ANTIPASTO O COME CONTORNO.