Lenticchie Fredde con Pancetta e Verdure
Ingredienti (per 4 persone)
Carote
(2)
Cipolla
(1)
Lenticchie
(400 GR)
Olio evo
Pancetta affumicata
(200 GR)
Pepe
Prezzemolo
Sale
Sedano
(2 COSTE)
Preparazione
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1
METTERE LE LENTICCHIE IN AMMOLLO PER UNA NOTTE INTERA. CUOCERE LE LENTICCHIE IN ACQUA SALATA PER CIRCA 20 MINUTI (DEVONO ESSERE AL DENTE). SCOLATELE E LASCIATELE RAFFREDDARE IN UNA CIOTOLA.
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2
TAGLIARE A CUBETTI LA CIPOLLA, LE CAROTE E IL SEDANO E FARLI CUOCERE IN UNA PADELLA CON UN PO' D'OLIO E, SE NECESSARIO, AGGIUNGERE UN PO' D'ACQA. INFINE AGGIUSTARE DI SALE.
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3
IN UNA PADELLA ANTIADERENTE FAR CUOCERE LA PANCETTA AFFUMICATA. UNA VOLTA PRONTA SPEGNERE IL FUOCO ED AGGIUNGERE LE LENTICCHIE E LE VERDURE.
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4
MESCOLARE BENE IL TUTTO, PEPARE ED AGGIUSTARE DI SALE (SE NECESSARIO) E SPOLVERIZZARE CON IL PREZZEMOLO TRITATO.
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5
SERVITE LE LENTICCHIE FREDDE COME ANTIPASTO O COME CONTORNO.