Lenticchie e Colombaccio
Ingredienti (per 4 persone)
Lenticchie grandi
(3 etti)
Colombaccio
(1)
Carota
(1)
Costa di sedano
(1)
Cipolla piccola
(1)
Pomodori maturi
(2)
Prezzemolo tritato
(1 cucchiaio)
Olio evo
(3 cucchiai)
Sale e pepe
(quanto basta)
Alloro
(2 foglie)
Preparazione
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1
mettere in ammollo le lenticchie
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2
spennare, eviscerare e lavare il colombaccio
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3
far soffriggere la carota, il sedano, la cipolla ed il prezzemolo nell'olio
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4
aggiungere al soffritto le lenticchie, i pomodori tagliati a pezzetti, l'alloro, il colombaccio intero ed acqua quanto basta
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5
salare, pepare e far cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti
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6
a cottura ultimata disporre il colombaccio al centro di un vassoio con intorno le lenticchie
Parola di Chef
Mariangela
Ho imparato la ricetta da mia madre. Intorno agli anni '50 la cacciagione era abbondante e d'estate si trovavano di frequente i colombacci che erano squisiti cucinati con le lenticchie.