Ingredienti (per 6 persone)
Farina tipo "0"
(400g)
Farina di castagne
(200g)
Uova
(4) intere
Tuorli d'uovo
(5)
Preparazione
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1
Unire le due farine e disporle a fontana. Aggiungere le uova al centro e impastare sbattendo prima le uova con la forchetta e raccogliendo la farina dai lati. Impastare per bene fino ad ottenere un panetto da far riposare in frigo per 30 minuti.
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2
Stendere l’impasto con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile circa mezzo centimetro o usare una macchina per la pasta.
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3
Le tagliatelle di castagne sono ottime da condire con ceci saltati in padella con speck, aglio, olio e rosmarino.
