Le Polpette di Nonna Mira
Ingredienti (per 6 persone)
Macinato di manzo scottona
(300g)
Bollito (manzo e gallina)
(200g) gallina o cappone
Tonno sgocciolato
(200g)
Casatella
(250g) Centrale del latte Cesena
Grana padano
(150g)
Uova
(2)
Polpa di pomodoro finissima
(200g)
Sale q.b.,pepe q.b., prezzemolo tritato, pane grattato
Piselli fini
(600g)
Preparazione
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1
Dopo aver tritato finemente il bollito, aggiungere il macinato, il tonno, la casatella, il grana, le uova, le spezie, sale, pepe e mescolare con le mani fino ad amalgamare bene l'impasto.
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2
Con le mani preparare delle polpette non troppo grandi, passarle sul pane grattato, adagiarle in una padella con olio EVO e farle rosolare da entrambi i lati.
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3
Aggiungere i piselli, la polpa di pomodoro e, dopo qualche minuto, acqua fino a coprire il tutto. Regolare di sale a piacere. Fare sobbollire lentamente e a fuoco lento.
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4
Girare le polpette ogni tanto e mescolare delicatamente i piselli, fino all'evaporazione dell'acqua. Deve rimanere un sughetto denso, le polpette non devono essere asciutte.
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5
Servirle molto calde.