Le Pizzette Fritte di Mamma Lilli

Preparazione

• 1

  Mettere la farina e il sale nelle terrina.

• 2

  Far sciogliere il lievito in acqua.

• 3

  Mettere l'acqua con il lievito nella terrina della farina e mescolare con una forchetta.

• 4

  L'impasto deve rimanere appiccicoso, ma non troppo. Si può aggiungere farina o acqua all'occorrenza.

• 5

  Con una spatola in silicone ben oliata si lavora l'impasto all esterno facendo in modo che la spatola prende l'impasto sotto e lo porti sopra sempre lavorando sul contorno della terrina.

• 6

  Far riposare 10 minuti.

• 7

  Eseguire questo passaggio per 3/4 volte finché l'impasto non risulta liscio.

• 8

  Aggiungere la pellicola nella terrina e lasciar riposare l'impasto in frigo per 2 ore.

• 9

  Dividere l'impasto in palline da 100 gr. Lavorando sempre con le mani bagnate di acqua o di olio.

• 10

  Pirlare le palline e lasciarle lievitare fino al raddoppio.

• 11

  In una tavola infarinata allargare con le mani per palline, in modo da formare una pizzetta.

• 12

  Friggere in abbondante olio bollente qualche minuto e scolare.

• 13

  Condire con passata di pomodoro già preparata precedentemente con olio di oliva e sale.

• 14

  Guarnire con burrata e basilico.