Le Mie Tigelle

Rita – Ravenna (RA)

Portata Secondo

Preparazione 60 minuti

Ingredienti (per 6 persone)

Farina 0 w 280/300 (Gr 500)

Acqua t.a (Gr 225)

Latte (Gr 50)

Vino bianco (Gr 50)

Strutto t.a. (Gr 70)

Sale (Gr 10)

Lievito di birra fresco (Gr 7)

1 cucchiaino di miele o zucchero.

1

Impasto a mano..Setacciare la farina. Versare tutti I liquidi in una ciotola capiente. Aggiungere il lievito e il miele... sciogliere e mescolare bene per qualche minuto. Iniziare a versare un po di farina e creare una bella pastella.. a questo punto aggiungere il sale e mescolare... continuare ad aggiungere farina setacciata e lavorare l impasto per qualche minuto a mano... Aggiungere lo strutto come ultimo ingrediente, un pezzetto per volta e farlo assorbire bene prima di aggiungere l altro. Lavorare ancora per qualche minuto e poi lasciare l impasto sul piano di lavoro coperto con la ciotola per 40min.
2

Trascorso il tempo riprendere l impasto e fare delle pieghe di rinforzo e leggera pirlatura...
3

Sistemare l impasto in una ciotola oleata, sigillare col coperchio o pellicola ed attendere il raddoppio.