Le Castagnole Fritte
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI FORMANDO UNA PASTELLA DENSA E SENZA GRUMI. IL LIEVITO VA AGGIUNTO ALLA FINE
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2
PORTARE L'OLIO A TEMPERATURA, IN UNA PENTOLA ALTA. PER UNA FRITTURA OTTIMALE UTILIZZARE UN TERMOMETRO PER COTTURA E ASPETTARE CHE LA TEMPERATURA RAGGIUNGA I 155/160 C°. SE LA TEMPERATURA E' PIU' ALTA SI RISCHIEREBBE DI COLORARE TROPPO VELOCEMENTE LA CASTAGNOLA E DI LASCIARLA CRUDA ALL'INTERNO.
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3
PRENDERE UN Pò DI IMPASTO CON UN CUCCHIAINO E AIUTARSI CON UN ALTRO CUCCHIAINO PER TUFFARLO NELL'OLIO CALDO. LA CASTAGNOLA SI GONFIERA' SUBITO, GIRARLA IN MODO CHE POSSA PRENDERE LA FORMA ARROTONDATA E POSSA DORARSI IN TUTTI I LATI. CUOCERE 6-7 CASTAGNOLE PER VOLTA, GIRARLE SPESSO. APPENA SONO BELLE DORATE TOGLIERLE E POSARLE SU CARTA ASSORBENTE.
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4
GUARNIRE CON ZUCCHERO A VELO.
Parola di Chef
REGOLARSI PER LA COTTURA FACENDO LA PROVA CON UNA CASTAGNOLA, APRILA PER VERIFICARE CHE AL CENTRO SIA BEN COTTA. SERVIRA' ALMENO 1 MINUTO DI COTTURA. NON SUPERARE LA TEMPERATURA DEL'OLIO