Le Castagnole Fritte

Monia – Cesenatico (FC)
Tutte le ricette di Monia
Portata Dessert
Preparazione 45 minuti
Condividi

Ingredienti (per 6 persone)

Farina (300 GR) 00
Uova (2) MEDIE
Zucchero (5 CUCCHIAI) SEMOLATO
Olio semi (3 CUCCHIAI) GIRASOLE
Maraschino o anice (3 CUCCHIAI)
Arancia bio (2) SCORZA E SUCCO
Vanillina (1 BUSTINA)
Lievito vanigliato (1 BUSTINA)
Zucchero velo (Q.B) PER GUARNIRE
Olio semi (Q.B) PER FRITTURA

Preparazione

  • 1

    MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI FORMANDO UNA PASTELLA DENSA E SENZA GRUMI. IL LIEVITO VA AGGIUNTO ALLA FINE

  • 2

    PORTARE L'OLIO A TEMPERATURA, IN UNA PENTOLA ALTA. PER UNA FRITTURA OTTIMALE UTILIZZARE UN TERMOMETRO PER COTTURA E ASPETTARE CHE LA TEMPERATURA RAGGIUNGA I 155/160 C°. SE LA TEMPERATURA E' PIU' ALTA SI RISCHIEREBBE DI COLORARE TROPPO VELOCEMENTE LA CASTAGNOLA E DI LASCIARLA CRUDA ALL'INTERNO.

  • 3

    PRENDERE UN Pò DI IMPASTO CON UN CUCCHIAINO E AIUTARSI CON UN ALTRO CUCCHIAINO PER TUFFARLO NELL'OLIO CALDO. LA CASTAGNOLA SI GONFIERA' SUBITO, GIRARLA IN MODO CHE POSSA PRENDERE LA FORMA ARROTONDATA E POSSA DORARSI IN TUTTI I LATI. CUOCERE 6-7 CASTAGNOLE PER VOLTA, GIRARLE SPESSO. APPENA SONO BELLE DORATE TOGLIERLE E POSARLE SU CARTA ASSORBENTE.

  • 4

    GUARNIRE CON ZUCCHERO A VELO.

Parola di Chef

Monia

REGOLARSI PER LA COTTURA FACENDO LA PROVA CON UNA CASTAGNOLA, APRILA PER VERIFICARE CHE AL CENTRO SIA BEN COTTA. SERVIRA' ALMENO 1 MINUTO DI COTTURA. NON SUPERARE LA TEMPERATURA DEL'OLIO