Latte Portoghese di Nonna Giulia

Viviana
Barbara – Forlì (FC)
Portata Dessert
Preparazione 240 minuti
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Ingredienti (per 10 persone)

Latte (2l)
Uova (9)
Zucchero (10 cucchiai)
Zucchero (10 cucchiai)
Caffè (10 chicchi)
Vaniglia (1 stecca)
Limone (1 buccia)

Preparazione

  • 1

    Far bollire il latte con la buccia di limone, i chicchi di caffè, la stecca di vaniglia e lo zucchero per circa 1 ora e mezza (deve diventare color nocciola e dimezzare di quantità).

  • 2

    Lasciare raffeddare poi aggiungere i rossi d'uovo e i bianchi leggermente montati a neve e mescolare tutto assieme.

  • 3

    Versare il tutto in uno stampo per budini (precedentemente ricoperto di zucchero caramellato). Mettere il tutto in forno e cuocere a bagno maria (cioè posizionare lo stampo per budini dentro un altra pirofila piena di acqua) per circa 2 ore e mezzo a circa 140° a seconda del tipo di forno. Per controllare la cottura immergere uno stuzzicadenti o un coltello nel latte e quando il composto è intatto il dolce è cotto.

  • 4

    Lasciare raffreddare e mettere in frigor e sformarlo poco prima di servire. Avrà la consistenza di un budino ma più cremoso e simile alla panna cotta il sapore è davvero unico.