Latte Portoghese della Nonna Bisa

Viviana
Iride – Forlì (FC)
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Latte Portoghese della Nonna Bisa
Portata Dessert
Preparazione 180 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Latte (1lt) intero
Zucchero (350g)
Uova (6)
Mandorle (100g) pelate

Preparazione

  • 1

    Bollire per 30 minuti il latte con metà zucchero poi lasciare raffreddare.

  • 2

    Sbattere le uova ed incorporarle con cura al latte raffreddato.

  • 3

    Caramellare il rimanente zucchero: usarne una metà per ricoprire l’interno dello stampo e aggiungere alla restante parte dello zucchero caramellato le mandorle tritate grossolanamente.

  • 4

    Versare il composto nello stampo e aggiungere per ultimo il croccante alle mandorle a cucchiaiate. Porre lo stampo a bagnomaria in forno statico a 100-150° per quasi 2 ore (fare la prova dello stecchino).

  • 5

    Fare raffreddare tenendo lo stampo a bagnomaria e poi riporre in frigo per almeno una notte.

  • 6

    Al momento di servire voltare su un piatto di portata e gustare freddo.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Regolare la temperatura del forno in modo da non fare sobbollire l’acqua o si formeranno delle bolle nel nostro latte alla portoghese.