Latte Imperiale

Preparazione

• 1

  Mettere il latte sul fuoco con lo zucchero e farlo bollire per un'ora. Frullare le uova in una ciotola e poi unirle al latte (che avrete aromatizzato a piacere con vaniglia o caffe).

• 2

  Assaggiare se è dolce e passare da un colino non troppo fitto. Versarlo nello stampo già preparato nel quale avrete caramellato lo zucchero facendolo sciogliere sul fuoco in due cucchiai di acqua e girando lo stampo in modo che si caramellino anche le pareti.

• 3

  Cuocere a bagnomaria con lo stampo coperto e quando la superficie comincia a colorarsi ponete sotto al coperchio un foglio di alluminio unto col burro. Per accertarsi della cottura inserire uno stuzzicadente; se esce pulito e asciutto è segno che va tolto dal fuoco.

• 4

  Lasciare raffreddare bene prima di rovesciare il dolce sul vassoio