Latte Imperiale

Preparazione

• 1

  Fare bollire il latte lentamente con lo zucchero e il baccello di vaniglia fino a farlo diminuire della metà. Lasciare raffreddare.

• 2

  Mettere 3 cucchiai di zucchero in uno stampo da budino (con buco centrale) e farli caramellare sul fuoco. Muovere bene lo stampo in modo che si caramelli per bene.

• 3

  Quando il latte è freddo, sbattere poco le uova intere, aggiungere il latte, il cognac, gli amaretti sbriciolati grossolanamente con le mani e versare nello stampo già caramellato.

• 4

  Infornare a forno freddo per evitare che il dolce si rapprenda subito e faccia i buchetti, e cuocere a bagnomaria per 2 ore a 180°C in forno statico, se ventilato 170°C per un'ora e mezza.

• 5

  Lasciare raffreddare in frigorifero almeno 3 ore prima di sformarlo e servirlo.