Latte Brulè

Preparazione

• 1

  Far bollire il latte per un’ora insieme a 100 gr. di zucchero e alla bacca di vaniglia, rimuovendo la pellicina che si forma ogni volta. Alla fine deve dimezzare di volume. Lasciare raffreddare.

• 2

  Sciogliere 80 gr. di zucchero in un pentolino finché non diventa leggermente ambrato. Versarlo nello stampo e stenderlo con un cucchiaio. Rimettere il pentolino sul fuoco e quando lo zucchero rimasto attaccato comincia a diventare più bruno, aggiungere due cucchiai d’acqua e lasciarlo sfrigolare continuando a mescolare per un po’.

• 3

  Sbattere le uova, poi aggiungere il latte filtrato e il caramello diluito nel pentolino. Versare l'impasto ottenuto nello stampo precedentemente coperto di caramello. Cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 1 ora. Fare la prova dello stuzzicadenti (che esca pulito). Fare raffreddare e mettere in frigorifero.