Latte Brulè

Anna Maria – Longiano (FC)
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Latte Brulè
Portata Dessert
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Latte (1l) intero
Zucchero (180g)
Tuorli di uovo (8)
Albumi di uovo (2)
Bacca di vaniglia (1)

Preparazione

  • 1

    Far bollire il latte per un’ora insieme a 100 gr. di zucchero e alla bacca di vaniglia, rimuovendo la pellicina che si forma ogni volta. Alla fine deve dimezzare di volume. Lasciare raffreddare.

  • 2

    Sciogliere 80 gr. di zucchero in un pentolino finché non diventa leggermente ambrato. Versarlo nello stampo e stenderlo con un cucchiaio. Rimettere il pentolino sul fuoco e quando lo zucchero rimasto attaccato comincia a diventare più bruno, aggiungere due cucchiai d’acqua e lasciarlo sfrigolare continuando a mescolare per un po’.

  • 3

    Sbattere le uova, poi aggiungere il latte filtrato e il caramello diluito nel pentolino. Versare l'impasto ottenuto nello stampo precedentemente coperto di caramello. Cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 1 ora. Fare la prova dello stuzzicadenti (che esca pulito). Fare raffreddare e mettere in frigorifero.