Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Far bollire il latte per un’ora insieme a 100 gr. di zucchero e alla bacca di vaniglia, rimuovendo la pellicina che si forma ogni volta. Alla fine deve dimezzare di volume. Lasciare raffreddare.
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2
Sciogliere 80 gr. di zucchero in un pentolino finché non diventa leggermente ambrato. Versarlo nello stampo e stenderlo con un cucchiaio. Rimettere il pentolino sul fuoco e quando lo zucchero rimasto attaccato comincia a diventare più bruno, aggiungere due cucchiai d’acqua e lasciarlo sfrigolare continuando a mescolare per un po’.
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3
Sbattere le uova, poi aggiungere il latte filtrato e il caramello diluito nel pentolino. Versare l'impasto ottenuto nello stampo precedentemente coperto di caramello. Cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 1 ora. Fare la prova dello stuzzicadenti (che esca pulito). Fare raffreddare e mettere in frigorifero.