Lasagnette con Verdure di Stagione

Viviana
M.luisa – bertinoro (FC)
Portata Primo
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Preparazione

  • 1

    Prima fare la pasta e lasciarla riposare avvolta nella pellicola trasparente.

  • 2

    Preparare il sugo di verdure:tagliare a rondelle le cipolline e gli asparagi(escluse le punte che aggiungerete a meta' cottura),sbucciare e tagliare a dadini le patate, tagliare i cuori di carciofo a piccoli pezzi e metterli a bagno in acqua con il succo di un limone

  • 3

    Sgranare piselli e fave. Saltare il tutto (escluse le punte di asparagi) in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio Extravergine di oliva per 10 minuti.

  • 4

    Aggiungere le punte di asparagi, il sale e cuocere altri 10'. Unire l'erba cipollina in abbondanza, un filo d'olio, spegnere e lasciare riposare.

  • 5

    Preparare la besciamella: sciogliere il burro, unire, setacciandola, la farina e poco a poco il latte, salare e portare ad ebollizione lentamente.

  • 6

    Dal momento in cui inizia a bollire cuocere 10' sempre mescolando. Mettere a bollire una pentola d'acqua per la cottura della pasta. Stendere la pasta con il matterello e ricavarne dei quadrati di ca cm 15x15.

  • 7

    Preparare una teglia rettangolare di ca cm.25x35 e iniziate a cuocere la pasta. Alternare strati di pasta, verdure, besciamella e grana fino all'esaurimento degli ingredienti.

  • 8

    Cuocere in forno ventilato a 180/200° per ca mezz'ora e lasciare "riposare" mezz'ora prima di servirla.