Lasagne Pesto di Zucchine e Gamberetti

Ingredienti (per 4 persone)

Sfoglia all'uovo fresca (400gr)

Gamberetti (500gr)

Pistacchi sgusciati (250gr) 100gr per guarnire e 150gr per il pesto

Vino bianco (Mezzo bicchiere) Per sfumare i gamberi

Farina (100gr) Per la besciamella

Burro (100gr) Per la besciamella

Latte parzialmente scremato (1 litro) Per la besciamella

Noce moscata (Qb) Per la bescia

Sale (Qb) Per i gamberetti la besciamella e il pesto

Olio extravergine d'oliva (200 gr) Per il pesto

Zucchine chiare (100 gr) Solo la parte esterna

Parmigiano reggiano (250gr) 200gr per il pesto e il restante sopra la lasagna

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Preparare la besciamella Fate sciogliere il burro e aggiungere la farina mescolando a parte fate bollire il latte aggiungere alla farina e burro fate addensare sul fornello continuando a mescolare aggiungere la noce moscata e il sale.
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Fate rosolare i gamberi aggiungere il sale e sfumare con il vino bianco.
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Per il pesto frullate la parte esterna delle zucchine ,l'olio il parmigiano i pistacchi e il sale
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Infine lessate la sfoglia raffreddatela in acqua fredda e tamponatela con uno strofinaccio.
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Ora in una pirofila da forno stendete un po' di besciamella la sfoglia la besciamella il pesto e i gamberetti,continuate fino alla fine degli ingredienti, nell'ultimo strato cospargere di pistacchi e parmigiano. Cuocere in forno ventilato per 30/ 40 Min a 170 gradi.

Antonella

Volendo si può aggiungere agli strati qualche pezzetto di mozzarella di bufala