Lasagne Goccia D’oro

Preparazione

• 1

  Per la pasta: disponete 450 g di farina a fontana e unite al centro le uova precedentemente frullate con gli spinaci. Lavorate l’impasto e una volta ottenuta una pallina stendete con il matterello. Tagliate dei rettangoli e cuocete in acqua bollente salata. Aggiungete un filo d’olio all’acqua bollente prima di immergere la pasta fresca così da evitare che si appiccichi. Togliete la pasta appena affiora in superficie e immergetela per qualche secondo in acqua fresca.

• 2

  Per la besciamella: scaldate il latte e aromatizzatelo con noce moscata e sale. Nel frattempo sciogliete il burro e unitevi a fuoco spento 5 cucchiai colmi di farina tutta in una volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Rimettete sul fuoco e mescolate fino a farla diventare dorata. Unite il latte al roux e mescolate il tutto. Cuocete finché la salsa non si sarà addensata.

• 3

  Per i funghi: tagliate a fette i funghi giù puliti e scottate in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia. A cottura ultimata, togliete l’aglio e aggiungete sale e pepe.

• 4

  Infine l’assemblaggio: prendete una pirofila e adagiatevi la pasta per poi seguire con besciamella, abbondante parmigiano, fette di prosciutto cotto, funghi e prezzemolo. Ripetete la sequenza fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate in modo che l’ultimo strato termini con besciamella e parmigiano. Cuocete a 180° per circa 25’ fino a quando non si sarà formata la classica crosta in superficie. Per incrementare il gusto unite il fondo dei funghi alla besciamella.

• 5

  Consigli per l’impiattamento: potete servire le lasagne accompagnate da una salsa al parmigiano, preparata facendo sciogliere il formaggio insieme alla panna fresca. Utilizzate la salsa per sporcare il fondo del piatto prima di adagiare la fetta di lasagna.