Lasagne di Melanzane
Ingredienti (per 4 persone)
Melanzane
(3/4) tonde
Pomodorini
(500 grammi) cigliegini
Ricotta
(250 grammi) di siero di mucca
Scalogno
(1)
Carota
(1)
D'aglio
(1 spicchio)
Cappero
(Qualche)
Foglia di basilico
(Qualche)
Sale e pepe
(Q.B.)
Olio
(Q.B.) d'oliva
Ricotta stagionata
(Q.B.) grattugiata
Preparazione
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1
Fare soffritto con aglio, carota, scalogno, basilico, capperi, sale e pepe e soffriggere i pomodorini.
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2
"Stringere" il sugo per circa 30 minuti da quando inizia a bollire.
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3
Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm l'una e grigliarle salandole.
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4
Ungere una pirofila e disporre sul fondo le fette di melanzana, sporcarle con il sugo di pomodorini e ricoprirle con la ricotta fresca. Continuare formando diversi strati.
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5
Spolverare l'ultimo strato con ricotta stagionata grattugiata.
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6
Infornare 25 minuti a 180 gradi.
Parola di Chef
Elisa
Volendo la ricotta si può utilizzare tra ogni strato e la si può sostituire con pecorino o parmigiano. La ricetta si può insaporire con diverse spezie in base ai propri gusti.