Lasagne alla parmigiana
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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1
Preparare il sugo; fare rosolare le melanzane a piccoli tocchetti in poco olio; aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e terminare la cottura.
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2
Mentre il sugo cuoce, tagliare a tocchetti la mozzarella e grattugiare il parmigiano. Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando e - fuori dal fuoco - versare il latte poco a poco. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente, salare e aromatizzare con una grattugiata di noce moscata; cuocere la besciamella fino a che, bollendo, si sarà addensata.
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3
Preparare le lasagne, alternando nella teglia strati di: pasta, sugo di melanzane, besciamella, parmigiano e mozzarella. Cominciare mettendo sul fondo sugo e besciamella.
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4
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti (verso fine cottura, accendere il grill per formare una crosticina).
Parola di Chef
Terminare con una generosa spolverata di parmigiano, in modo che la crosticina diventi croccante e gustosa al punto giusto!