Lasagne al Pesto di Erbe, Fagiolini e Squacquerone

Preparazione

• 1

  Cuocere i fagiolini, puliti e lavati, per 5-6 minuti in acqua bollente salata; passarli sotto l'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura e scolare bene.

• 2

  Frullare nel mixer le erbe (prezzemolo, maggiorana e timo) con lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale, i gherigli di noce, il parmigiano e il pecorino grattugiati e 6-7 cucchiai di di olio extravergine d'oliva, fino ad ottenere un pesto fluido.

• 3

  Scottare le lasagne (una o due sfoglie per volta) in acqua bollente salata (in cui consiglio di aggiungere un filo d'olio), scolarle prelevandole con delle pinze da cucina e disponerle ad asciugare su dei canovacci puliti.

• 4

  Ungere una pirofila d'olio, stendere uno strato di lasagne, quindi nappare con un velo di pesto, di erbe, distribuire un po' di fagiolini e dello squacquerone a fiocchetti. Continuare così, a strati, fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e passare in forno a 180° per circa 20 minuti.

• 5

  Sfornare, lasciar riposare per una decina di minuti quindi porzionare e servire