La Vera Tagliatella Romagnola

Viviana
Isabella – forlimpopoli (FC)
Portata Primo
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Preparazione

  • 1

    Mettere sul tagliere la farina a raggera e rompere sbattendo su di un piatto le uova. Impastare in maniera energica fino ad avere un panetto liscio. Lasciare riposare per 15 minuti sotto un burazzo pulito.

  • 2

    Successivamente stendere la pasta con il matterello. E' importante fare una sfoglia sottile.

  • 3

    Dopo averla stesa sul tagliere occorre lasciarla riposare per 10/12 minuti, poi arrotolare la pasta e tagliare delle striscioline con un diametro di circa 1 cm. Far bollire una pentola di acqua salata, versare e far cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti.

  • 4

    Tirarle su e scolarle molto bene. Il condimento per eccellenza è il ragù.