La Vera Tagliatella Romagnola

Preparazione

• 1

  Mettere sul tagliere la farina a raggera e rompere sbattendo su di un piatto le uova. Impastare in maniera energica fino ad avere un panetto liscio. Lasciare riposare per 15 minuti sotto un burazzo pulito.

• 2

  Successivamente stendere la pasta con il matterello. E' importante fare una sfoglia sottile.

• 3

  Dopo averla stesa sul tagliere occorre lasciarla riposare per 10/12 minuti, poi arrotolare la pasta e tagliare delle striscioline con un diametro di circa 1 cm. Far bollire una pentola di acqua salata, versare e far cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti.

• 4

  Tirarle su e scolarle molto bene. Il condimento per eccellenza è il ragù.