La Spigola in Campagna

Preparazione

• 1

  Spinare le spigole e farne di ognuna due filetti.

• 2

  Pelare le carote e le patate.

• 3

  Tagliare a fettine fine patate, zucchine, carote e cipolla e mescolarle.

• 4

  Mettere in una padella antiaderente un filo d'olio e versarci le verdure appena tagliate.

• 5

  Porre sul fuoco ed aggiungere il sale ed il pepe alle verdure.

• 6

  Lasciar cuocere le verdure per 5 minuti mescolandole ed aggiungendo un po' di acqua se necessario.

• 7

  Adagiare sulla verdura i filetti di spigola e salarli appena.

• 8

  Sfumare il tutto con il vino facendo evaporare l'alcool.

• 9

  Lasciar cuocere per 5 minuti poi sistemare le fette di prosciutto sopra ogni filetto.

• 10

  Coprire con un coperchio e lasciar cuocere 10 minuti aggiungendo dell'acqua se necessario.

• 11

  Servire la spigola sopra ad un letto di verdure ricoperta con il prosciutto ed aggiungere sopra le verdure cotte in eccesso.