Ingredienti (per 2 persone)
Farina
(150g)
Uova
(2) pasta gialla
Estratto di verdura
(50g) a scelta tra rapa rossa, carota o spinaci
Preparazione
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1
Preparare il succo di verdura utilizzando un estrattore.
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2
Mettere la farina a fontana e aggiungere a centro le uova e il liquido ricavato dalla verdura. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto che lascerete riposare in frigo per circa 30 minuti.
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3
Stendere la sfoglia a mano con un matterello o con una macchina per la pasta.
Parola di Chef
Albarosa
Con questo impasto potete realizzare delle coloratissime tagliatelle, tortelli, fiocchettini e tanto altro. Al posto dell'estratto di verdura è possibile utilizzare una bustina di nero di seppia.