La Ricottata
Ingredienti (per 8 persone)
Farina
(500 gr) 00
Zucchero
(100 gr)
Burro
(200 gr)
Uova
(2)
Lievito
(una bustina)
Ricotta
(600 gr)
Zucchero
(100 gr)
Riso stracotto nel latte
(100 gr)
Uova
(3)
Gocce di cioccolato
(150 gr)
Limoncello
(una tazzina)
Limone (scorza grattugiata)il
(1)
Amaretti
(una manciata)
Zucchero a velo + cannella
(q.b.)
Preparazione
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1
preparare la pasta frolla con gli ingredienti indicati fino alla busina di lievito.Per il ripieno :amalgamare la ricotta con lo zucchero ,il riso,il liquore,la scorza del limone ,le uova e le gocce di cioccolato.Stendere la frolla (lasciandone un pò per le classiche strisce) cospargere il fondo con una manciata di amaretti sbriciolati versare la ricottata completare con le strisce.Cottura 45' a 160* spolverare con zucchero a velo mescolato con cannella
-
2
n.b. è preferibile per il ripieno separare i tuorli dagli albumi e quest'ultimi montarli a neve
Parola di Chef
Mattia
Al posto delle gocce preferisco il cioccolato a pezzi irregolari e mescolo il fondente,quello al latte e il cioccolato bianco...sono troppo golosa!!!!!!!