La Ricetta della Sosta
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina 00
(500 g)
Acqua
(1.5 L)
Sale
(10g)
Olio extravergine d’oliva
(15 g)
Pancetta arrotolata
(8 fette)
Radicchio trevigiano
(1)
Sangiovese di romagna
(1 bicchiere da osteria)
Sale e pepe
(qb)
Preparazione
-
1
Amalgamare gli ingredienti per la pasta. Stenderla col matterello fino a che la sfoglio non diventa di uno spessore di qualche millimetro.
-
2
Tagliare a strisce e arrotolare la pasta tra le mani a forma di strozzaprete.
-
3
Fare bollire l’acqua, salarla, far rosolare la pancetta e il radicchio.
-
4
Aggiungere il Sangiovese. Salare e pepare. Far evaporare il vino poi farvi saltare la pasta.
Parola di Chef
Marisa
Arrotolare la pasta a strozzaprete tra le mani e non sul tagliere.