La Ricetta dei Passatelli in Brodo

La Ricetta dei Passatelli in Brodo
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Uova (3) a pasta gialla
Parmigiano grattugiato (150 gr)
Pangrattato (da pane bianco scondito raffermo) (150 gr)
Noce moscata (1 pizzico)
Buccia grattugiata (1/2 limone)

Preparazione

  • 1

    grattare il pano bianco, mescolarlo al formaggio grattugiato, noce moscata e buccia del limone

  • 2

    aggiungere al centro le uova

  • 3

    mescolare e amalgamare per bene fino a formare un panetto omogeneo

  • 4

    avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare per circa 2 ore

  • 5

    per dare la forma dei passatelli usate il classico ferro romagnolo per i passatelli o un semplice schiacciapatate a fori larghi. Se avete preparato del brodo di carne, potete schiacciare i passatelli direttamente sulla pentola, mentre il brodo bolle, cuocendoli per qualche minuto.

Parola di Chef

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Gli stessi ingredienti possono essere utilizzati per preparare i passatelli asciutti, con l'aggiunta di 20 gr di farina. La differenza è che sono sufficienti per quattro persone.