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La Ricetta dei Cappelletti Romagnoli

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Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Uovo pasta gialla (1) (per la sfoglia)
Farina (100 g) (per la sfoglia)
Parmigiano grattugiato (50 g) per l'impasto
Ravigiolo (50 g) per l'impasto
Ricotta (50 g) per l'impasto
Di mascarpone (1 cucchiaio) per l'impasto
Uovo (1) per l'impasto
Buccia limone grattugiato (1/2) per l'impasto
Noce moscata (1 pizzico)

Preparazione

1

preparare la sfoglia seguendo le indicazioni di ladychef Albarosa Zoffoli che trovate qui https://www.latuaricetta.com/ricette/il-segreto-per-una-sfoglia-perfetta/

2

preparare l'impasto mescolando per bene tutti gli ingredienti

3

dopo aver steso la sfoglia, ricavare tanti quadrati, aggiungere al centro di ciascuno un cucchiaino di impasto, chiudere a triangolo e poi unire le due punte.

Il segreto dello Chef

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Il tutorial di questi cappelletti lo trovate sulla pagina Facebook La Tua Ricetta nella sezione Video - I segreti di Albarosa in cucina! Questa ricetta di cappelletti è ottima da servire sia in brodo che al ragù!