La “puvreda”

Preparazione

• 1

  In una pentola unire il brodo di carne alla Saba e al latte, aggiungere a pioggia il parmigiano e il pane grattugiato mescolando sempre molto bene al fine di non creare grumi. Ultimare con l'aggiunta di 1/2 cucchiaio di zucchero e una spolveratina di noce moscata. Posizionare la pentola sul gas a fuoco basso e portare il composto a bollore mescolando di tanto in tanto. Lasciare bollire per circa 30 minuti a fuoco lento mescolando onde evitare che si attacchi. A cottura ultimata versare in una salsiera e servire come accompagnamento di carne bollita.

• 2

  Si tratta di un antica ricetta tipicamente Romagnola.