La Minestra di Nonna Maria

Greta – Forli (FC)
Portata Primo
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina 0 (200g) Anche farina integrale
Farina di mais (200g)
Fagioli borlotti (500g)
Pancetta (50g)
Acqua (Q.b.)
Sale (Q.b.)
Olio (Q.b.)
Rosmarino (Q.b.)
Cipolla (Q.b)
Sedano (Q.b)
Carota (Q.b.)
Brodo (Q.b.)

Preparazione

  • 1

    In una tagliere fare una fontana con le relative farine e un pizzico di sale. Impastare con l'acqua finché non si è formata una pallina. Far riposare e poi stendere la pasta dello spessore di in mezzo centrimetro. Tagliare a quadretti irregolari. In una pentola capiente mettere il soffritto e olio e far appassire. Aggiungrre i fagioli, precedentemente lessati, e brodo e rosmarino. Far bollire percirca mezz'ora, togliere il rosmarino,e poi con l'aggiunta di ulteriore brodo inserire i gnocchetti di pasta fatti. Far bollire per circa dieci minuti mescolando spesso.