La Mia Porchetta

Viviana
Giovanna – S. Angelo Gatteo (FC)
La Mia Porchetta
Portata Secondo
Preparazione 140 minuti
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Ingredienti (per 8 persone)

Carré di maiale (1) dalla parte dei due colori (circa 2Kg.)
Cotenna di pancetta (1)
Sale grosso
Pepe
Aglio
Finocchio selvatico
Vino rosso

Preparazione

  • 1

    Fare incidere dal macellaio l’osso, senza staccarlo dalla carne.

  • 2

    Con un coltello appuntito praticare dei fori nel carré e steccare con aglio, sale grosso, pepe e finocchio selvatico. Coprire accuratamente il carré con la cotenna e legare con lo spago da cucina.

  • 3

    Lasciare riposare in frigo per una notte.

  • 4

    Mettere il carré in una teglia, in forno preriscaldato a 180°, con del vino rosso, quando l’alcol sarà evaporato coprire con la carta stagnola.

  • 5

    Controllare regolarmente la porchetta e aggiungere vino all’occorrenza, cuocere per quasi 2 ore.

Parola di Chef

Viviana Viviana

Questa porchetta è buona sia calda che fredda, inoltre è ottima nella piadina con radicchio e cipolla.