La Mia Porchetta

Preparazione

• 1

  Fare incidere dal macellaio l’osso, senza staccarlo dalla carne.

• 2

  Con un coltello appuntito praticare dei fori nel carré e steccare con aglio, sale grosso, pepe e finocchio selvatico. Coprire accuratamente il carré con la cotenna e legare con lo spago da cucina.

• 3

  Lasciare riposare in frigo per una notte.

• 4

  Mettere il carré in una teglia, in forno preriscaldato a 180°, con del vino rosso, quando l’alcol sarà evaporato coprire con la carta stagnola.

• 5

  Controllare regolarmente la porchetta e aggiungere vino all’occorrenza, cuocere per quasi 2 ore.