LA LIMONOSA

Preparazione

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  1: PREPARARE LA PASTA FROLLA AL LIMONE: IMPASTARE FARINA (250 GR) + BURRO A TEMP AMBIENTE + 1 UOVO E UN TUORLO + 110 GR ZUCCHERO + 2 CUCCHIAI LIEVITO. E SCORZA DEL LIMONE. FORMARE UNA PALLA E AVVOLGERLA IN CARTA TRASPARENTE E METTERLA IN FRIGO PER 20 MINUTI. 2: STENDERE LA PASTA FROLLA FRA DUE FOGLI DI CARTA DA FORNO, FORMARE UNO STRATO ROTONDO DI CIRCA 30 CM DI DIAMETRO E DELLO SPESSORE DI 1 CM CIRCA DI ALTEZZA. LASCIARE UN PÒ DI PASTA PER LA RIFINITURA. 3: FORMARE LA CREMA: MESCOLARE ZUCCHERO (150GR) + FECOLA (25GR) DENTRO AD UN PENTOLINO CON L'ACQUA (250GR), UNIRE LA SCORZA DEL LIMONE E FAR BOLLIRE. TOGLIERE DAL FUOCO E UNIRE IL SUCCO DEL LIMONE, MESCOLANDO VELOCEMENTE UNIRE L'UOVO SBATTUTO. STENDERE LA CREMA SULLA PASTA FROLLA E GUARNIRLA CON LE STRICE DI PASTA FROLLA RICAVATE DALLA PASTA RIMASTA, COME NELLE CLASSICHE CROSTATE ALLA MARMELLATA. 4: ACCENDERE IL FORNO A 180 C°, SOLO LA PARTE BASSA, SISTEMARE LA CROSTATA NELLA TEGLIA E METTERLA NELLA PARTE ALTA DEL FORNO. NO VENTILATO. CUOCERE PER 25 MINUTI