LA LIMONOSA

Monia – Cesenatico (FC)
Tutte le ricette di Monia
Portata Dessert
Preparazione 60 minuti
Condividi

Ingredienti (per 8 persone)

Farina (250) 00
Burro (110) TEMP AMBIENTE
Uovo (2) 1 INTERO E 1 TUORLO
Lievito (2 CUCCHIAI)
Zucchero (110)
Limone (1) SCORZA
Acqua (250)
Zucchero (150)
Uovo (1) SBATTUTO
Fecola (25)
Limone bio (1) SCORZA E SUCCO

Preparazione

  • 1

    1: PREPARARE LA PASTA FROLLA AL LIMONE: IMPASTARE FARINA (250 GR) + BURRO A TEMP AMBIENTE + 1 UOVO E UN TUORLO + 110 GR ZUCCHERO + 2 CUCCHIAI LIEVITO. E SCORZA DEL LIMONE. FORMARE UNA PALLA E AVVOLGERLA IN CARTA TRASPARENTE E METTERLA IN FRIGO PER 20 MINUTI. 2: STENDERE LA PASTA FROLLA FRA DUE FOGLI DI CARTA DA FORNO, FORMARE UNO STRATO ROTONDO DI CIRCA 30 CM DI DIAMETRO E DELLO SPESSORE DI 1 CM CIRCA DI ALTEZZA. LASCIARE UN PÒ DI PASTA PER LA RIFINITURA. 3: FORMARE LA CREMA: MESCOLARE ZUCCHERO (150GR) + FECOLA (25GR) DENTRO AD UN PENTOLINO CON L'ACQUA (250GR), UNIRE LA SCORZA DEL LIMONE E FAR BOLLIRE. TOGLIERE DAL FUOCO E UNIRE IL SUCCO DEL LIMONE, MESCOLANDO VELOCEMENTE UNIRE L'UOVO SBATTUTO. STENDERE LA CREMA SULLA PASTA FROLLA E GUARNIRLA CON LE STRICE DI PASTA FROLLA RICAVATE DALLA PASTA RIMASTA, COME NELLE CLASSICHE CROSTATE ALLA MARMELLATA. 4: ACCENDERE IL FORNO A 180 C°, SOLO LA PARTE BASSA, SISTEMARE LA CROSTATA NELLA TEGLIA E METTERLA NELLA PARTE ALTA DEL FORNO. NO VENTILATO. CUOCERE PER 25 MINUTI

Parola di Chef

Monia

UNA VOLTA FREDDA SI PUO' SPOLVERIZZARE CON ZUCCHERO A VELO E GUARNIRE CON QUALCHE FOGLIA DI LIMONE E SCORZETTE DI LIMONE COTTE NELLO SCIROPPO DI ZUCCHERO E ACQUA