La Giardiniera dello Chef
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
lavare tutte le verdure, asciugarle e tagliarle a piccoli pezzi, avendo cura di non rompere le cimette dei broccoli.
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2
Mettere tutto in un recipiente di plastica o vetro. Versare aceto, vino, zucchero, acqua e olio. Mescolare bene fino a quando non si sciolgono lo zucchero e il sale. Distribuire la salamoia sulle verdure, mescolare, e dividere nei barattoli.
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3
Ora sei pronto a distribuire le verdure, le olive e le foglie di alloro nei diversi barattoli, a cui aggiungere poi l’emulsione appena fatta. Dopo aver pulito i bordi, sigilla con i ganci e cuoci a microonde per 13/15 minuti a 700 W
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4
Prima di servire la giardiniera abbi cura di far riposare il contenuto di ogni vasetto per almeno 20 minuti
Parola di Chef

Le quantità sono ideali per 4 barattoli da 500 ml. Si può cuocere anche nel forno normale a bagnomaria a 140° per 40 minuti.