La Giardiniera dello Chef

Preparazione

• 1

  Procedi a lavare tutte le verdure e dopo averle scolate sei pronto a: ridurre in cimette il cavolfiore, pelare e affettare sia le carote sia il sedano, poi spuntare i fagiolini e dividerli in due, con i peperoni invece bisogna privarli del picciolo e dei filamenti tagliandoli in pezzi regolari. Infine trasferisci tutto in una ciotola capiente e mescola a dovere.

  
• 2

  Prendi uno shaker o un barattolo richiudibile e versaci l’aceto, il vino, lo zucchero, l’olio, il sale e l’acqua. Agita ora il contenuto per circa un minuto fino allo scioglimento dello zucchero e del sale

  
• 3

  Ora sei pronto a distribuire le verdure, le olive e le foglie di alloro nei diversi barattoli, a cui aggiungere poi l’emulsione appena fatta. Dopo aver pulito i bordi, sigilla con i ganci e cuoci a microonde per 11 minuti a 700 W

  
• 4

  Prima di servire la giardiniera abbi cura di far riposare il contenuto di ogni vasetto per almeno 20 minuti