La Giardiniera dello Chef

Giacomo Soleti Chef
Giacomo Soleti Chef – Bellaria-Igea Marina (RN)
Tutte le ricette di Giacomo Soleti Chef
Portata Antipasto
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Carote (150 g)
Cavolfiore bianco (300 g)
Peperoni vari (200 g)
Funghi champignon (100 g)
Cipollotti (150 g)
Costa di sedano bianco (100 g)
Aceto di vino bianco (100 ml)
Vino bianco (80 ml)
Foglie di alloro (3 (per barattolo))
Sedano (1 costa)
Acqua e sale (q.b.)
Olive denocciolate (80 g)
Olio evo (80 g)
Zucchero (80 g)

Preparazione

  • 1

    lavare tutte le verdure, asciugarle e tagliarle a piccoli pezzi, avendo cura di non rompere le cimette dei broccoli.

    Ricetta La Giardiniera dello Chef - Passaggio 1
  • 2

    Mettere tutto in un recipiente di plastica o vetro. Versare aceto, vino, zucchero, acqua e olio. Mescolare bene fino a quando non si sciolgono lo zucchero e il sale. Distribuire la salamoia sulle verdure, mescolare, e dividere nei barattoli.

    Ricetta La Giardiniera dello Chef - Passaggio 2
  • 3

    Ora sei pronto a distribuire le verdure, le olive e le foglie di alloro nei diversi barattoli, a cui aggiungere poi l’emulsione appena fatta. Dopo aver pulito i bordi, sigilla con i ganci e cuoci a microonde per 13/15 minuti a 700 W

    Ricetta La Giardiniera dello Chef - Passaggio 3
  • 4

    Prima di servire la giardiniera abbi cura di far riposare il contenuto di ogni vasetto per almeno 20 minuti

    Ricetta La Giardiniera dello Chef - Passaggio 4

Parola di Chef

Giacomo Soleti Chef Giacomo Soleti Chef

Le quantità sono ideali per 4 barattoli da 500 ml. Si può cuocere anche nel forno normale a bagnomaria a 140° per 40 minuti.