Ricetta

La Carbonara Sbagliata al Finto Tartufo di Gorgonzola

Rudi – Mondavio (PU)
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Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Bucatini (320g)
Mascarpone (60g)
Speck (100g)
Tuorli d uovo (n2)
Grana padano grattugiato (40 g)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)
Gorgonzola (200g)
Pane al nero di seppia grattugiato (q.b.)

Preparazione

1

come prima cosa prendete il gorgonzola mettetelo in una pellicola trasparente e amalgamatela con le mani per formare una pallina non precisa che insomma assomigli ad un tartufo .. mettetela in freezer per 15 minuti ...

2

iniziate a scaldare l acqua per la cottura della pasta e intanto in una ciotola amalgamate i tuorli con il mascarpone il grana e lo speck sminuzzato aggiustate con un pizzico di sale e di pepe

3

salate l acqua della pasta a bollore e tuffateci i bucatini cuocetele per circa 8-10 minuti e nel frattempo tirate fuori la pallina di gorgonzola dal freezer e passatelo nel pane grattato al nero di seppia.... finché il colore e la forma non vi ricorda un tartufo e rimettetelo in freezer

4

ora possiamo scolare la pasta ma nn troppo , la trasferiremo in un piatto da portata e amalgamiamo con il composto al mascarpone e uova se occorre aggiungere un po di acqua di cottura per renderli più cremosi

5

servire al tavolo e portare ai i nostri ospiti il finto tartufo che da soli se affetteranno con l apposito fetta tartufi... li sorprenderete con questo simpatico gioco culinario.....

Il segreto dello Chef

Rudi

A chi piace i gusti più decisi si può aggiungere gorgonzola piccante alla salsa di mascarpone