Kadaifi

Miriam – Forlì (FC)
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Kadaifi
Portata Dessert
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 12 persone)

Pasta kadaifi surgelata (450g) si può trovare al supermercato
Zucchero (1 cucchiaio)
Burro (250g)
Pistacchi (100g) non salati
Zucchero (1Kg)
Acqua (1/2l)
Bacche di cardamomo (10)
Stecche di cannella (2)
Succo e buccia (1 limone)
Zenzero (1 pizzico)
Mandorle (150g)
Noci (150g)
Zucchero (1 cucchiaio)
Cannella in polvere (1 cucchiaino)

Preparazione

  • 1

    Scongelare la pasta nel microonde, nella sua confezione integra.

  • 2

    Mentre si scongela la pasta preparare lo sciroppo portando ad ebollizione (80 gradi circa) gli ingredienti per lo sciroppo e lasciare raffreddare.

  • 3

    Tagliare la confezione e su di un tagliere srotolare bene la matassa di fili di pasta. Tagliare in 12 parti uguali con le forbici da cucina.

  • 4

    Tritare finemente gli ingredienti per il ripieno.

  • 5

    Mettere ora 1 cucchiaio di ripieno sopra ogni parte di pasta e arrotolarla come un cannolo e sistemarla in una teglia rettangolare; procedere in ugual modo per tutti i 12 cannoli.

  • 6

    Versare sopra ai cannoli il burro fuso e infornare a 180° per una ventina di minuti, quando sono cotti e dorati, togliere la teglia dal forno e versarvi sopra lo sciroppo freddo precedentemente colato.

  • 7

    Tritare finemente i pistacchi al naturale e guarnire ogni Kadaifi.

Parola di Chef

Miriam

Se preparati un giorno prima la pasta assorbe meglio lo sciroppo. Tenere a parte un po' di sciroppo, se dovessero risultare asciutti prima di servirli.