Involtini di Verza in Crosta di Maiale

Preparazione

• 1

  Lavare il cavolo verza e mettere le foglie a bollire cercando di tenerne 8 intere.

• 2

  Aggiungere un po' di sale nell'acqua.

• 3

  Dopo 30 minuti togliere le 8 foglie intere e continuare a far bollire le altre.

• 4

  Mescolare il macinato con le salsicce ed aggiungere l'uovo.

• 5

  Amalgamare il tutto ed aggiungere il sale.

• 6

  Procedere aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pane grattugiato.

• 7

  Aggiungere la scorza di limone grattuggiata.

• 8

  Il ripieno deve assumere una consistenza abbastanza dura quindi eventualmente aggiungere più pane grattuggiato.

• 9

  Allargare la foglia di verza e mettere al centro un po' del ripieno.

• 10

  Arrotolare e girare attorno all'invotino di verza le fette di pancetta affumicata bloccando il tutto con degli stecchini.

• 11

  Mettere un po' di olio in una padella con uno spicchio d'aglio tritato ed adagiare gli involtini.

• 12

  Farli rosolare nei due lati e a metà cottura sfumare con il vino.

• 13

  Far cuocere per circa 20 minuti.

• 14

  Con la verza rimasta,bollita per un'ora, accompagnare gli involtini.

• 15

  Passarla in padella con 2 spicchi d'aglio, un po' di olio, pepe e rosmarino ed eventualmente aggiungere il sale.