Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Lavare il cavolo verza e mettere le foglie a bollire cercando di tenerne 8 intere.
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2
Aggiungere un po' di sale nell'acqua.
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3
Dopo 30 minuti togliere le 8 foglie intere e continuare a far bollire le altre.
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4
Mescolare il macinato con le salsicce ed aggiungere l'uovo.
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5
Amalgamare il tutto ed aggiungere il sale.
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6
Procedere aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pane grattugiato.
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7
Aggiungere la scorza di limone grattuggiata.
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8
Il ripieno deve assumere una consistenza abbastanza dura quindi eventualmente aggiungere più pane grattuggiato.
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9
Allargare la foglia di verza e mettere al centro un po' del ripieno.
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10
Arrotolare e girare attorno all'invotino di verza le fette di pancetta affumicata bloccando il tutto con degli stecchini.
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11
Mettere un po' di olio in una padella con uno spicchio d'aglio tritato ed adagiare gli involtini.
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12
Farli rosolare nei due lati e a metà cottura sfumare con il vino.
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13
Far cuocere per circa 20 minuti.
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14
Con la verza rimasta,bollita per un'ora, accompagnare gli involtini.
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15
Passarla in padella con 2 spicchi d'aglio, un po' di olio, pepe e rosmarino ed eventualmente aggiungere il sale.