Involtini di Verza in Crosta di Maiale

Sara – Senigallia (AN)
Tutte le ricette di Sara
Involtini di Verza in Crosta di Maiale
Portata Secondo
Preparazione 90 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Macinato di vitello (300 gr)
Salsicce di maiale (2)
Pancetta affumicata (100 gr) a fette più lunghe possibile
Cavolo verza (1)
Uovo (1)
Parmigiano grattugiato (50 gr)
Pane grattuggiato (100 gr)
Limone grattuggiato (1)
Spicchi di aglio (3)
Sale
Pepe
Olio
Rosmarino
Vino bianco (mezzo bicchiere)

Preparazione

  • 1

    Lavare il cavolo verza e mettere le foglie a bollire cercando di tenerne 8 intere.

  • 2

    Aggiungere un po' di sale nell'acqua.

  • 3

    Dopo 30 minuti togliere le 8 foglie intere e continuare a far bollire le altre.

  • 4

    Mescolare il macinato con le salsicce ed aggiungere l'uovo.

  • 5

    Amalgamare il tutto ed aggiungere il sale.

  • 6

    Procedere aggiungendo il parmigiano grattugiato e il pane grattugiato.

  • 7

    Aggiungere la scorza di limone grattuggiata.

  • 8

    Il ripieno deve assumere una consistenza abbastanza dura quindi eventualmente aggiungere più pane grattuggiato.

  • 9

    Allargare la foglia di verza e mettere al centro un po' del ripieno.

  • 10

    Arrotolare e girare attorno all'invotino di verza le fette di pancetta affumicata bloccando il tutto con degli stecchini.

  • 11

    Mettere un po' di olio in una padella con uno spicchio d'aglio tritato ed adagiare gli involtini.

  • 12

    Farli rosolare nei due lati e a metà cottura sfumare con il vino.

  • 13

    Far cuocere per circa 20 minuti.

  • 14

    Con la verza rimasta,bollita per un'ora, accompagnare gli involtini.

  • 15

    Passarla in padella con 2 spicchi d'aglio, un po' di olio, pepe e rosmarino ed eventualmente aggiungere il sale.