Involtini di Melanzane Ripieni

Victoria – Ravenna (RA)
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Involtini di Melanzane Ripieni
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Preparazione 15 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Melanzane (2) tonde
Spicchi d'aglio (3) grandi
Maionese (100g) anche light
Pomodoro (1) fresco
Sale e pepe (Q.B.) fino

Preparazione

  • 1

    Le melanzane vengono lavate, asciugate e tagliate a fette di 1 cm di spessore. Le fettine di melanzana si mettono nella farina e poi nelle uova battute con un pizzico di sale. Si friggono in olio di semi (bollente e in abondanzza) su entrambi i lati fino diventono ben dorati. Togliete le fette di melanzana e metteteli su carta assorbente. Poi mescolate la maionese con un pizzico di sale, pepe e l'aglio. Ogni fetta viene spalmata con maionese, si mette in mezzo una fetta di pomodoro fresco poi si arrotola. E una delizia, con un arrosto di pollo o quello che volete.

Parola di Chef

Victoria

Per evitare che le melanzane siano amare, spruzzatele con il succo di un limone e un po di sale e lasciatele riposare circa 15 min. Prima di cuocerli asciugateli per bene.