Insalatissima Brasserie

Massimo – Gatteo (FC)
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Portata Antipasto
Preparazione 40 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Mele (3) Fuji
Insalata (250 gr) gentilina
Pancetta (200 gr) affumicata
Pollo (200 gr) petto
Noci (8) da sgusciare
Grana padano (80 gr) scaglie
Pepe (5 gr) nero
Aceto balsamico (20 cl.) Modena igp
Olio (50 gr.) extra vergine oliva
Sale (10 gr.) Rosa
Cipolla (70 rg.) fresca

Preparazione

  • 1

    Tagliare la cipolla fresca a fettine e metterla in un pentolino a fuoco medio con la meta' di olio e soffriggere per 3 minuti, poi aggiungere il petto di Pollo tagliato a dadini e cuocere per 6 minuti.

  • 2

    mentre si cuoce il Pollo, Lavare e tagliare a mezza luna le Mele e disporle sui piatti a cerchio, bagnandole appena un po col succo di limone.

  • 3

    nella padella ,passati i 6 minuti, aggiungere la pancetta affumicata e il pepe, continuando la cottura per altri 4 minuti....

  • 4

    Disporre l'insalata lavata a ciuffi sulle mele nei piatti e terminata la cottura aggiungere il contenuto della padella a cucchiai sull'insalata.

  • 5

    ora basta aggiungere le noci sgusciate, la grana a scaglie, e condire con aceto balsamico di modena ,olio e sale.. Buon appetito

Parola di Chef

Massimo

Per non annerire le mele, se la preparate in anticipo, potete inumidirle con limone o con chiarafrutta Fabbri.