Insalata Uova e Asparagi
Ingredienti (per 2 persone)
Asparagi
(400 g)
Uova
(2)
Capperi
(4-5)
Limone
(1)
Olio
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Preparazione
-
1
Cuocere le uova sode poi sgusciarle e tagliarle a pezzettini.
-
2
Cuocere a vapore gli asparagi per 5 minuti.
-
3
Nel frattempo in un piccolo contenitore mettere il succo del limone, un po' d'olio e i capperi.
-
4
Tagliare gli asparagi a pezzetti, metterli in una ciotola e aggiungere il composto di olio e succo di limone.
-
5
Lasciare raffreddare il tutto poi unire i pezzetti di uova e servire.
Parola di Chef
Marisa
Ottimo anche con qualche goccia di aceto balsamico aggiunta direttamente nel piatto di portata!