Insalata Uova e Asparagi

Marisa – Massa Lombarda (RA)
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Preparazione 25 minuti
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Ingredienti (per 2 persone)

Asparagi (400 g)
Uova (2)
Capperi (4-5)
Limone (1)
Olio (q.b.)
Sale (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Cuocere le uova sode poi sgusciarle e tagliarle a pezzettini.

  • 2

    Cuocere a vapore gli asparagi per 5 minuti.

  • 3

    Nel frattempo in un piccolo contenitore mettere il succo del limone, un po' d'olio e i capperi.

  • 4

    Tagliare gli asparagi a pezzetti, metterli in una ciotola e aggiungere il composto di olio e succo di limone.

  • 5

    Lasciare raffreddare il tutto poi unire i pezzetti di uova e servire.

Parola di Chef

Marisa

Ottimo anche con qualche goccia di aceto balsamico aggiunta direttamente nel piatto di portata!