Ingredienti (per 4 persone)
Polpo
(1 kg)
Patate
(1 kg)
Carota
(1)
Gambo di sedano
(1)
Di alloro
(2 foglie)
Prezzemolo
(q.b.)
Olio evo
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Preparazione
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1
pulite il polpo rivoltando e svuotando la testa; togliete gli occhi
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2
fate bollire dell'acqua salata con carota, alloro e sedano
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3
quando l'acqua bolle versate il polpo e fatelo cuocere per almeno 50 minuti (deve risultare molto tenero)
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4
cuocere in acqua bollente e salata le patate dopo averle tagliate a dadini
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5
una volta che avete scolato e fatto raffreddare il polpo, tagliatelo a pezzetti
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6
condite polpo e patate con abbondante prezzemolo e olio
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7
servite freddo
Parola di Chef
Viviana
Aggiungete a piacere fette di pane tostate quando lo impiattate, e volendo nell'insalata olive e pomodori da insalata.Il segreto per una buona cottura del polpo? Ogni 500 gr di polpo hanno bisogno di circa 25 minuti di cottura.