Insalata di Rotoli di Platessa e Carote

Preparazione

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  Preparazione Con un pelapatate tagliate la carota a strisce sottili. Stendete le strisce sui filetti di platessa. Salate appena la superficie e arrotolate. Fermate con dello spago da cucina. Disponete le patate tagliate a cubettini piccoli sul fondo di una casseruola e adagiatevi sopra i rotoli di platessa. Ricoprite con acqua calda e cuocete per 8 minuti senza far bollire. Lasciate raffreddare. Stendete l'indivia nei piatti,unite le patate e i rotoli di platessa tagliati a fette spesse un dito. Guarnite con festoni di carota e condite con il battuto di olio, aceto e pepe rosa

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