Insalata di Polipo e Patate

Preparazione

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  continuo ingredienti: 4 patate; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b. Preparazione: In una pentola mettete l’acqua e salate e una volta portata a bollore immergervi il polipo e cuocete per soli 20 minuti, spegnere il gas e chiudere con un coperchio e lasciare raffreddare naturalmente per almeno 4 ore. Questo perché il polipo si deve cuocere piano nelle ore rimanendo tenero e non duro. Scolarlo, pulirlo dalla pelle e tagliarlo a pezzetti. Le patate lessatele e poi tagliatele a cubetti e salatele. Unite polipo, patate e condite il tutto con olio extra vergine di oliva e del succo di limone e mettete in frigo a raffreddare