Insalata di Farro e Feta
Ingredienti (per 4 persone)
Farro
(200 gr.)
Feta
(200 gr.)
Olive nere
(manciata)
Cappero sotto sale
(qualche)
Carota
(1)
Cipollotto fresco
(1)
Olio, sale
Preparazione
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far cuocere il farro in abbondante acqua salata, per circa 15', scolarlo e metterlo in una ciotola con un filo d'olio e lasciare raffreddare. nel frattempo tagliare a dadini la feta, a julienne la carota, e a rondelle il cipollotto, quando il farro si sarà raffreddato, aggiungere tutti gli ingredienti, anche i capperi e le olive, mescolare bene, aggiustare di sale. mettere in frigo per a raffreddare.
Parola di Chef
Donatella
E' un piatto appetitoso ideale ad ogni stagione, è un secondo ma può essere anche un piatto unico, il mio segreto è quello di acquistare il giorno prima la feta e di tenerla a bagno in acqua e latte per circa una notte.