Insalata di Ceci Marchigiana Rivisitata

Gabriella
Gabriella – Borgo Veneto (PD)
Tutte le ricette di Gabriella
Insalata di Ceci Marchigiana Rivisitata
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
Condividi

Ingredienti (per 4 persone)

Ceci (280 g)
Carote (2) viola
Pomodorini (40 g) pachino
Olio (4 c.) oliva
Sale (4 g)
Menta fresca (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Mettere a bagno il giorno prima, almeno undici ore prima i ceci in abbondante acqua fredda, sciacquare e procedere alla cottura in acqua bollente leggermente salata, scolare e mettere da parte scottare velocemente i pomodorini in una cocotte antiaderente per pochissimi minuti a fiamma media, attendere che si raffreddino e tagliarli in quattro pezzi, stesso procedimento per le carote viola, dopo averle tagliate a rondelle abbastanza sottili scottatele in un filo d'olio, aggiustare di sale ed unire gli ingredienti, condire con l'olio, aggiustare di sale, aggiungere delle foglioline di salvia fresca e servire in ciotole singolarmente.

Parola di Chef

Gabriella Gabriella

Scegliere tutti ingredienti di ottima qualità, possibilmente biologici, e metterci tutto l'Amore possibile nel prepararla!